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Prodotti Dolci
Pizzicotti Amarena
Sono dolci di pasta frolla, chiusi proprio come un pizzicotto.
Al gusto si presentano croccanti e leggeri; la marmellata al loro interno ha un retrogusto fruttato e poco dolce.
N.B. I Medaglioni e i Pizzicotti hanno gli stessi ingredienti delle Lunette, infatti vengono realizzati con la stessa pasta frolla.
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo 00
Uova
Zucchero
Confettura di frutta
Margarina vegetale
Burro
Agenti lievitanti (E450, E500)
Amido di frumento
PROCESSO PRODUTTIVO
La pasta per le Lunette, i Medaglioni e i Pizzicotti all’arancia è la pasta frolla, che viene preparata il giorno prima perché ha bisogno di riposare.
L’ingrediente principale è il burro; l’impasto viene lavorato fino ad assumere una consistenza piuttosto compatta.
Per le Lunette, l’impasto viene steso fino ad ottenere una sfoglia sottile. Poi, con un apposito coppapasta, ricaviamo dei cerchi di pasta, su cui viene distribuita la marmellata con l’aiuto di una sac-à-poche.
Tali dischi di frolla vengono chiusi ai due estremi, capovolgendo la pasta su se stessa ed ottenendo la forma di una luna.
I Medaglioni, invece, si realizzano unendo due dischi di pasta frolla; prima di sovrapporli, aggiungiamo all’interno la marmellata di amarena o il cioccolato.
Dopo la cottura, sia le Lunette che i Medaglioni vengono ricoperti da uno strato di zucchero a velo.
Al gusto si presentano croccanti e leggeri; la marmellata al loro interno ha un retrogusto fruttato e poco dolce.
N.B. I Medaglioni e i Pizzicotti hanno gli stessi ingredienti delle Lunette, infatti vengono realizzati con la stessa pasta frolla.
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo 00
Uova
Zucchero
Confettura di frutta
Margarina vegetale
Burro
Agenti lievitanti (E450, E500)
Amido di frumento
PROCESSO PRODUTTIVO
La pasta per le Lunette, i Medaglioni e i Pizzicotti all’arancia è la pasta frolla, che viene preparata il giorno prima perché ha bisogno di riposare.
L’ingrediente principale è il burro; l’impasto viene lavorato fino ad assumere una consistenza piuttosto compatta.
Per le Lunette, l’impasto viene steso fino ad ottenere una sfoglia sottile. Poi, con un apposito coppapasta, ricaviamo dei cerchi di pasta, su cui viene distribuita la marmellata con l’aiuto di una sac-à-poche.
Tali dischi di frolla vengono chiusi ai due estremi, capovolgendo la pasta su se stessa ed ottenendo la forma di una luna.
I Medaglioni, invece, si realizzano unendo due dischi di pasta frolla; prima di sovrapporli, aggiungiamo all’interno la marmellata di amarena o il cioccolato.
Dopo la cottura, sia le Lunette che i Medaglioni vengono ricoperti da uno strato di zucchero a velo.