Prodotti Salati

GRISSINI “VINCENZINI”

I Vincenzini, più lunghi rispetto ai Pietrini, sono nati per i classici stuzzichini al prosciutto, ma possono essere mangiati anche da soli.
Oltre alla versione classica, li realizziamo anche alla cipolla e al rosmarino.

Nei grissini Vincenzini, oltre all’olio di girasole alto oleico, utilizziamo anche olio extravergine d’oliva e vino bianco.
Anche in questo caso, il lievito madre è l’ingrediente fondamentale che conserva l’originalità del gusto.

INGREDIENTI

Farina di grano tipo 00

Farina di grano tipo 0

Farina di semola di grano duro

Olio extravergine d’oliva

Olio di girasole alto oleico

Lievito madre (criscito)

Sale

PROCESSO PRODUTTIVO

L’impasto dei grissini Pietrini e dei grissini Vincenzini viene preparato la notte.
Dopo una lunga impastatura degli ingredienti, la pasta viene messa a lievitare per circa 4 ore. È il lievito madre che funge da agente di lievitazione naturale ed è per questo che vengono richiesti tempi lunghi per la fermentazione.

Raggiunta una buona crescita, si inizia con la stiratura a mano di ogni pezzatura, che viene poi tagliata tramite apposite trafile.
Una volta posizionati nelle teglie, i grissini vengono cotti in forno per 30 minuti a 180°.

Il confezionamento dei grissini avviene in buste trasparenti, per permettere una migliore visibilità del prodotto.