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Prodotti Salati
Grissini Finocchietto
GRISSINI ARTIGIANALI “I PIETRINI”
Si presentano corti, lunghi circa 1 cm, proprio per stimolare il vostro appetito.
Anche qui il lievito madre diventa essenziale per conferire un gusto differente. In questo caso, però, utilizziamo olio di girasole alto oleico, per una cottura protetta dalle alte temperature.
Inoltre, nei nostri Pietrini aggiungiamo anche vino bianco locale, ricavato dai vigneti del Parco Regionale del Matese.
INGREDIENTI
Farina di grano tipo 00
Farina di grano tipo 0
Olio di girasole alto oleico
Lievito madre (criscito)
Sale
PROCESSO PRODUTTIVO
L’impasto dei grissini Pietrini e dei grissini Vincenzini viene preparato la notte.
Dopo una lunga impastatura degli ingredienti, la pasta viene messa a lievitare per circa 4 ore. È il lievito madre che funge da agente di lievitazione naturale ed è per questo che vengono richiesti tempi lunghi per la fermentazione.
Raggiunta una buona crescita, si inizia con la stiratura a mano di ogni pezzatura, che viene poi tagliata tramite apposite trafile.
Una volta posizionati nelle teglie, i grissini vengono cotti in forno per 30 minuti a 180°.
Il confezionamento dei grissini avviene in buste trasparenti, per permettere una migliore visibilità del prodotto
Si presentano corti, lunghi circa 1 cm, proprio per stimolare il vostro appetito.
Anche qui il lievito madre diventa essenziale per conferire un gusto differente. In questo caso, però, utilizziamo olio di girasole alto oleico, per una cottura protetta dalle alte temperature.
Inoltre, nei nostri Pietrini aggiungiamo anche vino bianco locale, ricavato dai vigneti del Parco Regionale del Matese.
INGREDIENTI
Farina di grano tipo 00
Farina di grano tipo 0
Olio di girasole alto oleico
Lievito madre (criscito)
Sale
PROCESSO PRODUTTIVO
L’impasto dei grissini Pietrini e dei grissini Vincenzini viene preparato la notte.
Dopo una lunga impastatura degli ingredienti, la pasta viene messa a lievitare per circa 4 ore. È il lievito madre che funge da agente di lievitazione naturale ed è per questo che vengono richiesti tempi lunghi per la fermentazione.
Raggiunta una buona crescita, si inizia con la stiratura a mano di ogni pezzatura, che viene poi tagliata tramite apposite trafile.
Una volta posizionati nelle teglie, i grissini vengono cotti in forno per 30 minuti a 180°.
Il confezionamento dei grissini avviene in buste trasparenti, per permettere una migliore visibilità del prodotto