Prodotti Dolci

BISCOTTI AMARENA

Sono dei biscotti partenopei, caratterizzati da un goloso ripieno al cacao, composto da pan di Spagna e confettura di amarena.
All’esterno sono ricoperti di pasta frolla.

Il ripieno è arricchito anche da frutta secca tritata, come mandorle e nocciole, mentre all’esterno vengono ricoperti da una sottile glassa bianca che al gusto si presenta croccante.

Prima di essere infornati, vengono tagliati come i cantucci, seguendo una forma diagonale più spessa.

INGREDIENTI

Farina di grano tenero tipo 00

Uova

Zucchero

Confettura di amarene

Margarina vegetale

Burro

Cacao amaro

Cioccolato fondente

Nocciole, mandorle

Pisto

Agente lievitante (E450, E500)

Amido di frumento

PROCESSO PRODUTTIVO

Sono biscotti partenopei con un ripieno al cacao, realizzato con pan di Spagna, confettura di amarena e frutta secca tritata.
All’esterno vengono ricoperti di pasta frolla e successivamente glassati con una sottile glassa bianca, che conferisce al prodotto una consistenza croccante.

Prima della cottura, i biscotti vengono tagliati in diagonale, in modo simile ai cantucci, ma con uno spessore maggiore.